Malgré la vaste littérature existante sur la valeur socio-économique des IG et leur rôle en termes de conservation de la biodiversité, la recherche s’est moins intéressée à leur pertinence nutritionnelle et à leur contribution à une alimentation saine. La FAO entend commencer à combler cette lacune avec la publication de « The nutrition and health potential of geographical indication foods ».
À l’heure où les IG de l’UE participent au débat sur les moyens qui pourraient faciliter le passage à des régimes alimentaires plus sains et plus durables, l’étude de la FAO explore le potentiel nutritionnel de plusieurs aliments IG ainsi que leur contribution possible à des régimes alimentaires sains et à la lutte contre les maladies non transmissibles.
À travers cinq études de cas, Carnalentejana (bœuf portugais), Furu (tofu fermenté chinois), Parmigiano Reggiano et Grana Padano (fromage fermenté italien), Rooibos (tisane sud-africaine) et variétés de riz indigènes des hauts plateaux de Bornéo (Malaisie/Indonésie), l’étude analyse le lien entre les processus de production et la composition nutritionnelle des produits finaux, en tenant compte à la fois des nutriments ordinaires et des composés bioactifs qui n’apparaissent généralement pas dans les tableaux nutritionnels.
Il en ressort que les caractéristiques nutritionnelles des IG peuvent être largement attribuées à leurs ingrédients et procédures de production uniques, liés à leurs origines géographiques. Par conséquent, le développement de cahiers des charges des IG est crucial pour maintenir et améliorer les valeurs nutritionnelles des IG et l’étude recommande de sensibiliser les producteurs à la relation entre les méthodes de production et la qualité nutritionnelle d’un produit, afin de définir les cahiers de charges de manière à améliorer ou à maintenir la qualité nutritionnelle des IG et leur contribution à des régimes alimentaires sains.
L’étude aborde ensuite le rôle des aliments IG dans les régimes alimentaires sains, en particulier la manière dont ils peuvent être promus dans l’alimentation quotidienne en devenant une partie intégrante de celle-ci ou en tant qu’alternatives plus nutritives que les produits conventionnels similaires.
Enfin, des suggestions sur la façon de tirer parti des IG pour une alimentation saine sont fournies, ainsi que quelques considérations sur les voies à suivre pour la recherche et le développement sur la valeur nutritionnelle des IG.
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The nutrition and health potential of geographical indication foods
