En el marco de la actividad investigadora del proyecto Horizon2020 «MOVING», AREPO está realizando actualmente un análisis sobre la aplicación del Término Facultativo de Calidad (TFC) «Producto de Montaña», con la intención de actualizar el informe que periódicamente publica Euromontana sobre esta cuestión desde 2016.
La investigación documental inicial ha llamado nuestra atención sobre los resultados de TOP-Value, un proyecto cofinanciado por el programa Interreg de la UE de 3 años de duración que comenzó en enero de 2017 y finalizó en diciembre de 2019. Su objetivo era animar a los productores a adherirse al TFC «Producto de montaña» en la zona transfronteriza entre Italia y Austria, concretamente en las regiones de Carintia (Austria), Friul-Venecia Julia y Véneto (Italia),
El proyecto se centró en el TFC como medio para revalorizar los productos de las zonas de montaña, ofrecer mejor información a los consumidores y reforzar la competitividad territorial. Con ello, el proyecto pretendía aumentar la renta local preservando al mismo tiempo las producciones locales y el entorno natural.
De hecho, además de potenciar el valor económico de la producción agroalimentaria de montaña, TOP-Value introdujo un enfoque innovador que pretende valorizar los productos de montaña cuantificando los servicios ecosistémicos asociados a ellos, por ejemplo la biodiversidad, la estética del paisaje, el bienestar animal y el cumplimiento de la normativa sobre emisiones.
Estos aspectos, a menudo ocultos dentro del concepto más amplio de calidad alimentaria, son el resultado del trabajo constante de los agricultores y resultan esenciales no sólo para la sostenibilidad social y medioambiental de unos productos de alta calidad, sino también para satisfacer las expectativas de turistas y consumidores. De hecho, la presencia de la actividad agrícola y ganadera, ligada a una correcta gestión de los recursos, salvaguarda la existencia de un tejido socioeconómico vital en estas zonas marginales, preserva las tradiciones y la cultura locales, actúa como guardián del territorio y lo hace atractivo para actividades turísticas y recreativas.
El proyecto pretende orientar a consumidores y productores hacia un mayor reconocimiento del papel que asumen la agricultura y la ganadería de montaña, promoviéndolas no como sistemas de producción de bienes primarios, sino también como proveedores de servicios.
Entre los servicios ecosistémicos clave abordados por el proyecto se incluyen:
1. Biodiversidad vegetal y paisajística: Destacar el papel de los productos de montaña en la conservación de una biodiversidad vegetal y paisajística única.
2. Protección del bienestar animal: Haciendo hincapié en el tratamiento ético de los animales en el proceso de producción.
3. Sostenibilidad medioambiental y social: Fomento de prácticas que reduzcan las emisiones de CO2 y mejoren la sostenibilidad social de la agricultura de montaña.
Este enfoque pretendía crear estrategias de comunicación eficaces que pusieran en valor los productos tradicionales de montaña, convirtiéndolos en el centro de atención de una zona transfronteriza vibrante y atractiva.
Los estudios de casos de TOP-Value permitieron también precisar los retos asociados a la adopción del TFC para los productos de montaña y ofrecieron soluciones prácticas a los productores.
Estas soluciones incluían las siguientes herramientas:
- Guía del consumidor sobre los regímenes de calidad: «Logos, Labels, Quality…A guide to the finer points of the schemes» EN, IT, DE;
- Un curso de aprendizaje electrónico para productores sobre diferentes sistemas de calidad agroalimentaria;
- Directrices para un procedimiento metodológico y organizativo destinado a ayudar a las centrales lecheras de montaña que utilizan el producto de montaña OQT en la gestión de la trazabilidad del suministro de leche, de conformidad con el Reglamento de la UE;
- Informes científicos en los que se describen los protocolos seguidos para la recogida y el tratamiento de los datos y se resumen los resultados obtenidos mediante el estudio de cada servicio ecosistémico;
- Informe que evalúa la concienciación y la disposición a pagar de los consumidores por los «productos de montaña» y las repercusiones económicas en las explotaciones lecheras tras la adopción del TFC .
El proyecto TOP-Value podría servir de modelo de desarrollo sostenible y holístico para las regiones de montaña. Al vincular los servicios ecosistémicos al «producto de montaña», no sólo ha capacitado a los productores locales, sino que también ha creado una zona transfronteriza entre Italia y Austria más sostenible, atractiva y económicamente viable. Este proyecto muestra cómo el refuerzo de las actividades productivas en las zonas de montaña contribuye a consolidar el equilibrio entre la acción humana y el medio ambiente, indispensable para mantener esa «resiliencia» que garantiza la respuesta a las tensiones climático-ambientales a las que el territorio está cada vez más sometido.
Más información en: https://keep.eu/projects/18309/Value-of-mountain-products-EN/
Y en el sitio web de los socios del proyecto:
- Universidad de Udine: https://sav.uniud.it/en/projects/topvalue
- Universidad de Padua: https://www.dafnae.unipd.it/ricerca/top-value
- Regione Veneto: https://www.regione.veneto.it/web/agricoltura-e-foreste/progetto-top-value
- Presentación de los objetivos y resultados esperados de TOP-value: https://www.regione.veneto.it/c/document_library/get_file?uuid=1517e7b5-d0e6-4a40-abcf-550fbbc4ed12&groupId=10701
- Página dedicada al proyecto TOP-value en el sitio web de ERSA
