Basándose en las 23 regiones montañosas de referencia en las que el proyecto H2020 está desarrollando sus actividades y acciones de investigación con la participación de las partes interesadas pertinentes a través de las plataformas multiactor (MAP), MOVING publicó en la primera mitad de 2022 el primer conjunto de informes políticos individuales.
Estos documentos, centrados en diferentes tipos de cadenas de valor (carne, queso, miel, vino, cultivos, ecc…), presentan la Región de Montaña de Referencia, la contribución de la cadena de valor (CV) a la sostenibilidad y resiliencia de la región, algunos componentes de innovación de la CV y un conjunto de recomendaciones políticas adaptadas a las características específicas de cada una de las regiones de montaña.
Algunos de ellos se dedican a las cadenas de valor de la DOP, como el Jamón ibérico DOP – Los Pedroches.
Jamón ibérico DOP – Los Pedroches
En la Region de Referencia de Sierra Morena (Andalucía) MOVING eligió analizar la cadena de valor de la DOP Jamón Ibérico – Los Pedroches.
La cría del cerdo ibérico ha caracterizado históricamente el sistema socioecológico de la dehesa, un pastizal de tipo sabana que es el resultado de una prolongada acción humana que crea un sistema agrosilvopastoral multifuncional donde se combinan de forma sostenible la agricultura, la silvicultura y el pastoreo (Bélair et al., 2010).
La dehesa tiene connotaciones positivas, ya que se asocia al bienestar de los animales, a un paisaje escénico, a la sostenibilidad y a la identidad colectiva. Así, varios productos de la dehesa (incluido el jamón ibérico) utilizan este elemento como estrategia de marketing para promocionar la calidad del producto. La certificación de la DOP Ibérico asegura una serie de características relacionadas con la carga ganadera de las explotaciones y la raza genética del cerdo.
El jamón ibérico ha jugado hasta ahora un papel clave en la resistencia y sostenibilidad de la dehesa. Su rentabilidad ha sido clave para mantener vivas las prácticas tradicionales relacionadas y para arraigar la población al territorio. Sin embargo, al mismo tiempo, la rentabilidad del jamón ibérico ha provocado un aumento de la intensidad del pastoreo en la región, que es actualmente uno de los factores que afectan a la sostenibilidad de este paisaje. Además de la sobreexplotación de los recursos, la dehesa se enfrenta actualmente a problemas adicionales como el cambio climático, la escasa regeneración de su vegetación típica y la falta de relevo generacional.
Por ello, el objetivo principal del análisis de esta cadena de valor es elaborar recomendaciones políticas que puedan garantizar un futuro resiliente y sostenible para la región.
Descargue el informe político a la derecha para leer las consideraciones políticas pertinentes.
La lista completa de informes políticos está disponible en la sección de la biblioteca del sitio web de MOVING.
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