Sulla base delle 23 regioni montane di riferimento in cui il progetto H2020 dispiega le sue attività di ricerca e le sue azioni coinvolgendo gli stakeholder rilevanti attraverso piattaforme multi-stakeholder (MAP), MOVING ha pubblicato nella prima metà del 2022 la prima serie di Policy Brief individuali.
Questi documenti, incentrati su diversi tipi di filiere (carne, formaggio, miele, vino, colture, ecc.), presentano la regione montana di riferimento, il contributo della filiera alla sostenibilità e alla resilienza della regione, alcune componenti di innovazione della filiera e una serie di raccomandazioni politiche adattate alle caratteristiche specifiche di ciascuna regione montana.
Alcuni di essi sono dedicati a filiere DOP, come il Prosciutto iberico DOP – Los Pedroches.
Prosciutto iberico DOP – Los Pedroches
Nella regione di riferimento della Sierra Morena (Andalusia) MOVING ha scelto di analizzare la filiera del prosciutto iberico DOP – Los Pedroches.
L’allevamento del maiale iberico ha storicamente caratterizzato il sistema socio-ecologico della dehesa, un pascolo simile alla savana, risultato di un’azione umana prolungata che crea un sistema agrosilvopastorale multifunzionale in cui agricoltura, silvicoltura e pascolo si combinano in modo sostenibile (Bélair et al., 2010).
La dehesa ha connotazioni positive, essendo associata al benessere degli animali, a un paesaggio panoramico, alla sostenibilità e all’identità collettiva. Pertanto, diversi prodotti della dehesa (tra cui il prosciutto iberico) utilizzano questo elemento come strategia di marketing per promuovere la qualità del prodotto. La certificazione DOP iberica garantisce una serie di caratteristiche legate al carico di bestiame degli allevamenti e alla razza genetica del maiale.
Il prosciutto iberico ha svolto finora un ruolo fondamentale per la tenuta e la sostenibilità della dehesa. La sua redditività è stata fondamentale per mantenere in vita le pratiche tradizionali connesse e per radicare la popolazione al territorio. Tuttavia, allo stesso tempo, la redditività del prosciutto iberico ha portato a un aumento dell’intensità del pascolo nella regione, che oggi è uno dei fattori che incidono sulla sostenibilità di questo paesaggio. Oltre al sovrasfruttamento delle risorse, la dehesa sta attualmente affrontando ulteriori problemi come il cambiamento climatico, la scarsa rigenerazione della vegetazione tipica e la mancanza di ricambio generazionale.
Di conseguenza, l’obiettivo principale dell’analisi di questa catena di valore è quello di elaborare raccomandazioni politiche che possano garantire un futuro di resilienza e sostenibilità alla regione.
Scarica il policy brief a destra per leggere le considerazioni politiche pertinenti.
L’elenco completo dei Policy Brief è disponibile nella sezione libreria del sito web di MOVING.
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