Sur la base des 23 régions de montagne de référence où le projet H2020 déploie ses activités de recherche et ses actions en impliquant les parties prenantes concernées par le biais de plateformes multi-acteurs (MAP), MOVING a publié au cours du premier semestre 2022 la première série de Policy Briefs individuels.
Ces documents, axés sur différents types de chaînes de valeur (viande, fromage, miel, vin, cultures, ecc…), présentent la région de montagne de référence, la contribution de la chaîne de valeur (CV) à la durabilité et à la résilience de la région, certaines composantes d’innovation de la CV et une série de recommandations politiques adaptées aux caractéristiques spécifiques de chacune des régions de montagne.
Certains d’entre eux sont dédiés aux filières AOP, comme l’AOP jambon ibérique – Los Pedroches.
AOP jambon ibérique – Los Pedroches
Dans la région de référence de Sierra Morena (Andalousie), MOVING a choisi d’analyser la chaîne de valeur du jambon ibérique AOP – Los Pedroches.
L’élevage de porc ibérique a historiquement caractérisé le système socio-écologique de la dehesa, un pâturage de type savane qui est le résultat d’une action humaine prolongée qui crée un système agrosilvopastoral multifonctionnel où l’agriculture, la sylviculture et le pâturage sont combinés de manière durable (Bélair et al., 2010).
La dehesa a des connotations positives, étant associée au bien-être animal, à un paysage pittoresque, à la durabilité et à l’identité collective. Ainsi, plusieurs produits de la dehesa (dont le jambon ibérique) utilisent cet élément comme stratégie de marketing pour promouvoir la qualité du produit. La certification AOP ibérique garantit une série de caractéristiques liées aux charges de bétail dans les exploitations et à la race génétique du porc.
Le jambon ibérique a jusqu’à présent joué un rôle clé dans la résilience et la durabilité de la dehesa. Sa rentabilité a été essentielle pour maintenir en vie les pratiques traditionnelles qui y sont liées et pour ancrer la population dans le territoire.
Cependant, dans le même temps, la rentabilité du jambon ibérique a conduit à une augmentation de l’intensité du pâturage dans la région, ce qui est aujourd’hui l’un des facteurs affectant la durabilité de ce paysage. Outre la surexploitation des ressources, la dehesa est actuellement confrontée à des problèmes supplémentaires tels que le changement climatique, la faible régénération de sa végétation typique et le manque de remplacement des générations.
Par conséquent, l’objectif principal de l’analyse de cette chaîne de valeur est d’élaborer des recommandations politiques qui peuvent garantir un avenir résilient et durable pour la région.
Téléchargez la note d’information sur la droite pour lire les considérations politiques pertinentes.
La liste complète des Policy Briefs est disponible dans la section bibliothèque du site web MOVING.
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